做法步驟：

'1.鮮鳳尾菇去蒂和雜質洗凈，入沸水鍋中焯水，并迅速撈出，用清水冷卻，瀝干水分，切成細末；雞脯肉剁成茸。
2.鳳尾菇、雞脯茸放在同一碗中，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精、雞清湯250克、濕淀粉50克（淀粉25克加水、雞蛋清攪成鳳菇雞茸。
3.炒鍋置火上，添入熟豬油，燒至七成熱時，添入清湯150克燒沸，慢慢倒入調制好的鳳菇雞茸攪散，燒燴至稠糊狀，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。

食譜營養：

鳳尾菇：新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：