做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；
2.魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；
3.然后將面壓成厚約5 厘米的正方形，再切成寬約5 厘米的條形后切成劑子，每劑約15 克；
4.每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12 厘米的圓塊，即成皮；
5.冬筍削皮，洗凈，放沸水鍋煮約5 分鐘，取出冷卻后切成細絲；
6.香菇浸發5 分鐘后，去蒂切細粒，同用干凈布包著擠干水分；
7.豬肉剁成茸；
8.蝦仁略切斷；
9.用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；
10.包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；
11.取一凈鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；
12.韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：