做法步驟：

'1.雞胸脯肉治凈剞上十字花刀，然后改成一字條，放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味十分鐘；
2.小青椒去蒂，清洗干凈，切成魚眼形；
3.郫縣豆瓣剁細；
4.鍋置火上，燒精煉油至四成熱，將碼味后的雞肉裹勻蛋清淀粉，放入鍋中滑散撈出；
5.鍋內留少許油，燒至五成熱，放入郫縣豆瓣、小青椒粒，炒香上色，倒入雞肉，加精鹽，雞精，白糖，翻炒入味，烹入辣椒油，花椒面，味精，顛鍋推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：