做法步驟：

'1.將春筍洗凈去皮切成絲，在清水中浸一下撈出瀝水；
2.芽菜淘洗干凈，切細剁茸；
3.姜切細末；
4.將土豆洗凈，去皮，煮熟后搗成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精鹽、姜末、芽菜茸和筍絲鏟勻起鍋；
5.將油皮用溫水洗凈鋪平，放上備用的上述用料，卷成魚形，在魚身的側面剪出魚鱗，并用小冬菇嵌作眼框，紅小豆作眼珠，魚尾剪成大字形，上籠蒸熟即成素魚。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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赤小豆：1.赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤...    詳細介紹

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營養成分：