做法步驟：

'1.將野鴨宰殺洗凈后放入鍋內煮熟待用；
2.鴨肉順絲撕成片，加淀粉拌勻；
3.豆腐皮（油皮）每張切成6份；
4.荸薺去皮洗凈切片；
5.栗子切片；
6.油菜心洗凈；
7.炒鍋注油燒熱六成熱，下入鴨肉片過油至熟透，撈出控油裝盤；
8.炒鍋注油燒熱，下入蔥段煸香，加入料酒、水燒開；
9.去除蔥段，放入醬油、精鹽、荸薺片、粟子片、油菜心燒開；
10.撒入味精，用濕淀粉勾芡，澆在鴨肉片，淋入香油；
11.炒鍋注油燒熱，將豆腐皮抖松下入鍋內炸至金黃色，撈出控油裝入碗內，將鴨肉片同芡汁倒入豆腐皮上即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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野鴨：野鴨肉質鮮嫩、美味可口、脂肪較少，是傳統滋補食品和野味佳肴。...    詳細介紹

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營養成分：