做法步驟：

'1.將塘魚肉刻為井字形后，切為三角形件，用精鹽1.5克拌勻，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5克、姜末5克、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁。
2.燒鍋放油適量，待油燒至6成熱，將抹好粉的魚肉件放入，煎至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，放入蔥段15克、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滾，用濕淀粉15克打芡，加入煎熟的魚件炒勻，加上麻油，包尾油5克再炒勻上碟便成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：