做法步驟：

'1.白鯧魚洗凈后切成塊狀，用5克鹽腌10分鐘左右。
2.豬膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.蔥切珠花狀；姜、蒜切碎末；紅椒切小丁。
4.將各香料（姜末、紅椒丁、蒜末）一起加入調味料（醬油10克、高湯10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中攪拌均勻，澆淋在腌好的鯧魚上。
5.將鯧魚放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘后取出，撒上蔥花，再澆淋20毫升150℃的滾油，再撒蔥花提鮮即可。

食譜營養：

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營養成分：