做法步驟：

'1.將豬肥瘦肉、荸薺分別剁碎；
2.鮮筍焯熟，切成細(xì)粒；
3.將25克干淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成50克濕淀粉待用；
4.火腿切成綠豆大的粒；
5.將以上4種原料放入盆內(nèi)，再加入姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻成餡；
6.另取碗1只，放入剩下的精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、味精、肉清湯200克調(diào)成芡汁，備用；
7.將豬網(wǎng)油洗凈，瀝干水，切成長(zhǎng)13厘米、寬7厘米的長(zhǎng)方形共24張；
8.將網(wǎng)油平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放上肉餡，從身邊向外裹，再將左右兩邊包攏，封口處沫上蛋清糊裹緊粘牢；
9.炒鍋置中火上，下植物油燒至七成熱，將肉卷逐一蘸滿干淀粉放入；
10.炸至金黃色時(shí)，潷去菜油，烹入芡汁，加入豌豆苗、水發(fā)木耳，顛翻幾下，盛入盤內(nèi)，淋上芝麻油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：