做法步驟：

'1.雞肉洗凈斬成3厘米見方的塊。冬筍洗凈，切成長3.5厘米、寬2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗凈去筋，切成長2.5厘米的節；蔥洗凈切成節。姜、蒜洗凈切成片；豆瓣剁細。
2.雞塊入碗，用鹽、料酒、味精碼味后，用蛋清淀粉（雞蛋清15克加淀粉15）拌勻。另用一碗，放醬油、料酒、醋、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉30（淀粉15克加水）兌成滋汁。
3.鍋置火上，放化豬油燒至五成熱時，下雞塊滑透后，倒入漏瓢內，瀝去油。鍋重置火上，下化豬油燒至五成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色，下姜、蔥、蒜炒香，倒入雞塊、冬筍、芹菜炒勻至熟，烹入滋汁，待收汁亮油時顛勻起鍋即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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營養成分：