做法步驟：

'1.將鴿蛋放入冷水鍋內，置小火上煮熟，放入冷水中浸涼去殼備用；
2.將雞脯肉洗凈，用刀背拍成肉蓉，放入碗內，分兩次加清水75克，調拌均勻，加料酒、精鹽、味精調勻備用；
3.另取碗，放入雞蛋清4個，用力抽打，然后徐徐倒入雞蓉內，邊倒邊攪，最后分兩次加清水75克，攪勻上勁；
4.另取10個酒杯，杯內抹上豬油，將蓉分別裝在酒杯中，然后再將鴿蛋橫臥于雞蓉上，上屜用中火蒸7分鐘，取出晾涼；
5.取雞蛋清4個放入湯碗中，用竹筷子用力朝一個方向攪打至插入筷子于蛋糊中不倒為止；
6.將酒杯中的水擦干，撒上干淀粉，將打好的雞蛋清秣于酒中的鴿蛋上，抹平抹光后，上屜蒸2分鐘取出，在蒸好的蛋清上抹少許淀，用火腿發菜和油菜葉碼放成花卉圖案；
7.將蒸熟的鴿蛋放入湯碗中，炒鍋置火上，加雞湯，精鹽，味精，待湯沸后，澆入湯碗中即可。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

推薦菜譜：  煙筒白菜    發菜長生湯    發菜魚丸湯    炸蜘蛛蟹    瓤金鯉蝦    明蝦三吃  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

推薦菜譜：  蛟龍吐珠    清湯鴿蛋    面包桃鴿蛋    一品鴿蛋燕菜    煙熏鴿蛋    鮑魚鴿蛋  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

營養成分：