做法步驟：

'1.將鴨子宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，去凈骨，用斜刀片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用料酒、蛋清、濕淀粉25克（淀粉15克加水）和鹽調(diào)勻，把鴨片漿好。
2.嫩姜切小片；香菇去蒂片成片；蔥切段；用鹽、湯、味精、蔥段，和濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成汁。
3.鍋內(nèi)放豬油燒至五成熱時(shí)，下入漿好的鴨片，用筷子撥散，待八成熟時(shí)，倒入漏勺瀝油。
4.鍋內(nèi)留油，下入嫩姜片和香菇加鹽煸炒，然后倒入鴨片，隨即沖入兌汁，簸炒幾下淋香油，裝盤即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：