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類別:私家菜胃炎食譜水腫食譜止血調(diào)理食譜

工藝:紅燒 口味:原本味 食用:早餐、中餐、晚餐、零食

主料: 茄子500克  

輔料: 豆腐干30克   冬筍25克   香菜3克  

調(diào)料: 腐乳(白}3克   姜2克   甜面醬3克   醬油40克   白砂糖5克   味精3克   料酒5克   淀粉(豌豆}20克   香油10克   植物油100克  

指數(shù): 營養(yǎng)7   難易6   時(shí)間6  

做法步驟：

'1.將蔥洗凈切成蔥末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，備用；茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米寬的坡刀條，斜刀抹成3厘米的斜刀塊；香干兩面打斜刀，抹成2厘米斜刀塊；筍切薄片；香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油，燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色；香干也炸一下備用。
3.原勺倒出油，燒熱放入少許油，姜末熗鍋放面醬炸熟；烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜；用水淀粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出勺裝入湯盤，在茄子上面放香菜末即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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茄子：1.保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細(xì)介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：

• 能量378.06千卡
• 蛋白質(zhì)15.52克
• 脂肪12.41克
• 碳水化合物57.82克
• 葉酸81.98微克
• 膳食纖維7.24克
• 維生素A50.41微克
• 維生素C26.77毫克
• 維生素E12.97毫克
• 胡蘿卜素313微克
• 核黃素0.3毫克
• 硫胺素0.16毫克
• 煙酸4.12毫克
• 鈣255.37毫克
• 磷301.49毫克
• 鉀928.02毫克
• 鈉2736.75毫克
• 碘20.65微克
• 鎂152.66毫克
• 鐵8.2毫克
• 鋅2.3毫克
• 硒3.24微克
• 銅0.78毫克
• 錳1.69毫克