做法步驟：

'1.將豆腐干洗凈，切成細絲放入盆中，倒入沸水浸泡，水涼后，再換沸水，這樣反復幾次，直至豆腐干絲泡軟為止；
2.將鱔魚肉洗凈，切成細條，在開水鍋中氽燙一下，撈出，控凈水分，再放入七八成熱油鍋內炸脆，撈出，控凈余油，再用溫水浸泡回軟；
3.原鍋留少許底油，回到火上，將油燒至七八成熱，放蔥段、姜塊，炒出香味后，下原汁雞湯(或鮮湯)，泡軟鱔魚，燒開后，煮至湯汁轉白，改用中，小火煮至鱔肉軟爛，加料酒，蝦子，鹽，再將干絲放入，繼續煮至干絲成熟，湯汁漸濃，下入味精，淋上雞油，撒上擇洗干凈，用開水焯燙的豌豆苗，即可盛入碗內食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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營養成分：