做法步驟：

'1.將豆腐上鍋蒸熟，控水，切成長方形薄片，加入精鹽拌勻；
2.蛋清加水淀粉調勻成蛋糊；
3.干辣椒洗凈切成片；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.炒鍋注油燒至四成熱，下入桃仁炸至淺黃色，撈出控油；
6.將豆腐片平鋪，逐片均勻地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起來，蘸上蛋清糊，下入五成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出裝盤；
7.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒片、蔥段炒香，加入醬油、白糖、醋、少許水燒開；
8.用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均勻即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：