做法步驟：

'1.將雞蛋磕入碗內打散，加入調稀的濕淀粉拌勻。
2.炒鍋上火，倒入油，燒四成熱時將蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用筷子攪，使蛋液在油中呈一窩絲狀，熟時撈出，倒入大碗內，加少許熱水浸去油，用涼開水沖涼，用凈布輕輕搌去水分，盛入盤中。
3.青椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲，竹筍洗凈，切成細絲，然后分別在開水鍋中燙一下撈出，用涼開水沖涼，放入盛有黃菜的盤中，加味精、精鹽輕輕拌勻即成。

食譜營養：

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：