做法步驟：

'1.將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘凈，切成1厘米見方的丁；
2.將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長的節；
3.將辣椒去蒂籽切1厘米長的節；
4.將炒鍋洗凈置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起；
5.鍋洗凈下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香后起鍋即成。

食譜營養：

苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：