做法步驟：

'1.把魷魚肉身撕盡外皮，順長切成兩片，斜放在砧板上，內側朝上，用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5，間隔0.3厘米的刀紋，然后橫著原料，切成長4.5厘米、寬2.1厘米的塊，放入沸水鍋燙一下，就減縮成麥花形狀；
2.青椒和春筍肉都切成長方形片(青椒要批去椒內白筋，使色澤一致)；
3.蔥白切末，大蒜搗碎成泥待用；
4.燒熱鍋，放生油，用大火燒至油八成熱時，把麥穗魷魚、青椒、筍片一起投入快速爆一下，立即倒出瀝油；
5.原鍋內留少許油，放蔥白末、蒜泥爆香，再加黃酒、細鹽、味精、湯水半匙、白胡椒，燒沸后，勾芡，使鹵汁稠粘，再放主副料，翻炒均勻即成。

食譜營養：

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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營養成分：