做法步驟：

'1.將嫩牛肉洗凈，切成小塊.放碗中，加入清水，蘇打粉浸泡三小時，撈起，用清水略洗，用刀剁成泥，放入盆中，加入雞蛋清攪勻，再加入味精一克，干淀粉，清湯100克用力攪勻，下白糖，精鹽三克攪打上勁.
2.將炒鍋上火，倒入清湯300克燒沸，離火，將牛肉泥擠成肉丸放入湯中，肉丸大小如桂圓狀，鍋上火，煮熟，加入冬筍片，菠菜，用精鹽2克，味精一克調味，裝入碗內，淋入香油即成.

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：