做法步驟：

'1.將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，待用。
2.粉絲用沸水浸泡漲發后，用清水漂洗干凈，瀝干水分，放在盤中，待用。
3.豌豆苗摘去老莖、老葉，洗干凈，放在盤中，待用。
4.將炒鍋置于中火上，加入鮮湯和粉絲，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，再改用小火燒煮。
5.將炒鍋置于中火上，加入熟豬油，待燒熱，倒入蛋液，攤開煎至兩面呈金黃色，隨即倒入鮮湯鍋內。
6.然后在湯內加入精鹽、味精和豌豆苗，再用旺火燒滾，豌豆苗剛熟，淋入麻油，起鍋裝入湯碗內，即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：