做法步驟：

'1.將鯽魚治凈，取下兩側凈肉；
2.鯽魚用鹽、料酒、姜、蔥碼味；
3.冬筍、冬菇、火腿分別切成火柴棍絲；
4.酸菜梗改成薄片，葉子改節；
5.取鯽魚肉一片，皮朝上，抹勻蛋清豆粉；
6.均勻地放入三絲，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化豬油的盤內；
7.上籠蒸至斷生時取出修整齊，滑入二湯鍋中；
8.鍋中摻清湯燒沸，放酸菜熬味，待味出來；
9.揀去酸菜葉和多余的梗片，留少許酸菜梗作點綴，下味精起鍋，裝入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：