做法步驟：

'1.紅苕洗凈去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條；
2.豆瓣剁細；
3.香菜去根洗凈；
4.泥鰍魚片洗凈入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻；
5.紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻；
6.先將拌好的泥鰍入蒸碗內，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟；
7.鰍魚熟透后，出籠翻扣于圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成。

食譜營養：

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營養成分：