做法步驟：

'1.洗凈鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；
2.豆腐在清水中泡過；
3.鯪魚脊骨煎過，加水熬成魚湯；
4.燒熱瓦缸，下油，入青蒜，傾下魚湯，調適味，加入豆腐潤滾著，再放拌撻好之鯪魚球，滾熟即成。

食譜營養：

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：