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永川豉汁鰻魚
主料: 河鰻800克
輔料: 豆豉50克
調料: 大蒜（白皮）10克 姜10克 鹽10克 料酒20克 醬油15克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米}10克 菜籽油15克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.鰻魚殺好治凈，入沸水鍋中燙盡粘液后撈出；
2.然后從魚背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹節形；
3.將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌勻；
4.裝盤，上籠蒸軟后取出，原汁潷入鍋中，收濃后淋于鰻魚上即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量1805.5千卡
- 蛋白質163.38克
- 脂肪103.04克
- 碳水化合物59.12克
- 葉酸0.35微克
- 膳食纖維3.42克
- 膽固醇1416毫克
- 維生素A3.5微克
- 維生素C1.1毫克
- 維生素E58.39毫克
- 胡蘿卜素21.2微克
- 核黃素0.24毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 煙酸31.25毫克
- 鈣375.39毫克
- 磷2058.07毫克
- 鉀2129.66毫克
- 鈉5565.4毫克
- 碘0.52微克
- 鎂407毫克
- 鐵16.69毫克
- 鋅10.83毫克
- 硒272.47微克
- 銅2.06毫克
- 錳2.18毫克