做法步驟：

'1.里脊肉片切成長5厘米，寬2.5厘米的薄片，用冷水泡一小時撈出，潷干水分，加精鹽、味精拌勻，再加蛋清，淀粉拌勻上漿，用沸水將肉片氽熟，撈至冷水盆內洗凈泡沫，濾干水分；
2.將荸薺洗凈，去皮，下沸水煮熟；
3.水發香菇擇洗干凈，片成片；
4.豌豆苗擇洗干凈，備用；
5.將雞湯下鍋燒沸，下入荸薺片，香菇片，肉片燒沸，加入蔥白，姜片，鹽，味精調好味，用濕淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推勻，起鍋裝盆，撒上白胡椒粉，淋上雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：