做法步驟：

'1.先將雞肉切成長6厘米，粗0.1厘米的絲，裝入碗內，加入3克精鹽、料酒、蛋清糊共拌勻。將冬筍切成與雞絲同樣細的絲，取1只碗，放入1克精鹽、味精、胡椒粉、肉湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
2.將炒鍋放在中火上，放入豬油燒至四成熱時放入雞絲劃散，潷去余油后加入冬筍絲，炒幾下，烹入芡汁，顛勻即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：