做法步驟：

'1.雞脯肉洗凈，去盡筋絡，捶制成茸，入碗，用清水調散，加鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉，攪成稀糊狀。
2.鍋置火上，下化豬油燒至六成熱時，雞糊內加燒沸的鮮湯調勻，倒入鍋內，翻炒疏松至色白而嫩時，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：