做法步驟：

'1.用溫水將黑木耳泡發，擇去雜物沖洗干凈備用；熟腿切絲，蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
2.豬肉、雞肉均洗干凈，分別切成絲，放置同一碗里，加入雞蛋清、精鹽、淀粉、料酒，攪拌后，用手抓勻上漿待用。
3.將炒鍋置火上，加入花生油，待油溫燒至五六成熱時（油溫在70-110℃左右），將切好的肉絲、雞絲分兩次入鍋，用手勺滑散、滑透，倒入漏勺控凈油。
4.炒鍋上火，倒入底油，油熱后，放蔥段、姜片，炒出香味后，加入黑木耳一起煸炒，炒片刻后揀出蔥、姜加入湯，精鹽、料酒、滑好的肉絲、雞絲，待燒沸后，加入味精，用水淀粉勾30克（淀粉15克加水）芡，攪拌均勻后，盛入碗內，撒上熟火腿絲即成

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：