做法步驟：

'1.將腐竹切成2.5厘米長的段；將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉過來，使里心向外、外皮向里；水發香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎。
2.將鹽、糖、醋和濕淀粉放入碗內，加入適量的水，調勻成為芡汁。
3.鍋架火上，放入花生油燒至七八成熱，投入油面筋浸炸至呈棕黃色，質地酥脆時，迅速撈起，盛入盤內。
4.鍋內留少許底油，再燒至七八成熱，先下姜末炸香，隨即下入腐竹段、香菇、筍片、紅辣椒碎末、香菜末，煸炒幾下，倒入芡汁燒開，芡汁變濃，淋入香油拌勻，澆在盛面筋盤內即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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油面筋：...    詳細介紹

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營養成分：