做法步驟：

'1.白菜只用嫩菜梗，洗凈切成3厘米長、0.5厘米寬的段，放開水鍋中燙3分鐘，撈出瀝干水，放在干凈的盤內，加入精鹽腌20分鐘，濾去滲出的水后加入白糖、醋和味精拌勻。
2.鮮姜用刀刮去皮，洗凈，切成碎末，撒在白菜段上；干紅辣椒先放水中泡軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲。
3.炒鍋置火上，放入香油，待油燒熱后，將辣椒絲放入稍炸，炸出辣味后，將油和辣椒絲一起倒在白菜段上，用碗扣住，燜20分鐘后拌勻，即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：