做法步驟：

'1.將雞肉洗凈切丁，擺入碗內，加鹽、蠶豆淀粉，攪勻上漿；
2.荸薺削去皮，切成丁；
3.泡辣椒去籽，切塊；
4.炒鍋燒熱后下豬油三成熱時，將雞丁、荸薺丁放入，推動，雞肉呈白色時起鍋，倒入漏勺瀝油；
5.炒鍋內留熟豬油燒熱，先將蔥段、姜片煸香，后下入泡辣椒塊、雞丁、荸薺煸炒；
6.用高湯調開蠶豆淀粉，放入鹽、味精勾芡，澆上豬油作亮油，翻炒兩下即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：