做法步驟：

'1.雞脯肉用涼水泡上；
2.放至砧板上片成薄片，再切成細絲（要求粗細均勻）；
3.冬瓜去皮，先修成長四方形，片成薄片，再切成細絲，留頭不要切斷；
4.火腿切絲；
5.雞蛋清加淀粉調成糊狀；
6.雞絲用鹽、料酒、味精、蛋清糊拌勻，鍋內注入水，開后放雞絲下鍋，用筷子劃散撈出用水或湯泡上；
7.另注一鍋水，再將發好的冬瓜用布粘去水分，滾滿細淀粉，等水開后下鍋煮透；
8.即撈出過涼剪去連刀的一頭，用水泡上；
9.鍋內注入清好的雞湯，調好味，開鍋后將雞絲冬瓜的水泌去；
10.再用清湯燙熟，分入10小碗內（或湯碗盛裝），上面撒上火腿絲，再盛上清湯即可。

食譜營養：

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：