做法步驟：

'1.將豆腐皮用濕毛巾燜軟，切去硬邊，切成3厘米寬的象眼片；鮮蘑菇、水發木耳洗凈，均切成片；蠶豆洗凈。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入蘑菇片、蠶豆煸炒幾下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，隨即加入鮮湯適量、精鹽、姜汁，燒開后滾上兩滾，加入味精，用濕淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：