做法步驟：

'1.將油菜心洗凈，一剖兩半，切成段；
2.玉蘭片洗凈，片成疊刀片，再切成細絲，即為魚翅；
3.將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內焯透，撈出控水備用；
4.姜切薄片；
5.黃豆芽洗凈去皮待用；
6.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
7.炒鍋注入香油燒熱，下入姜片熗鍋，烹入料酒、醬油，放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開；
8.撇去滄沫，揀去姜片，倒入魚翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少許香油即可。

食譜營養：

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營養成分：