做法步驟：

'1.將牛肚放開水內氽熟切成長6厘米的細絲，放開水勺內焯一下，撈出，用涼水過一下，待用；
2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
3.炒勺置旺火上，下牛清湯（800克）燒開，撇去浮沫，放精鹽、姜汁、味精；
4.待燒開后下牛肚絲，用濕淀粉勾薄芡，點醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：