做法步驟：

'1.將豆腐皮（油皮）用溫水泡軟，取出，控干水分，切成長方片；
2.雞蛋打入碗內，調散成液；
3.西紅柿用熱水燙一下，去皮，去籽，切成薄片；
4.鍋架火上，放入適量鮮湯，鹽燒開，下入豆腐皮氽煮片刻，然后將調散的雞蛋液緩緩倒入，邊倒邊用手勺攪開，見蛋液凝結花形上浮，放入味精、西紅柿片，燒開滾上一滾，加入味精，淋入香油，即可盛入碗內食用。

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：