做法步驟：

'1.冬筍、火腿分別切成火柴棍；
2.酸菜改成長5厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，葉改節(jié)；
3.將鯽魚從背脊處進刀，把左右側(cè)凈肉割下；
4.鯽用鹽、料酒、姜、蔥碼味；
5.蛋清加豆粉，調(diào)成蛋清豆粉糊；
6.取鯽魚肉一片，皮朝上，抹勻蛋清豆粉，放入酸菜絲，卷裹成直徑1.2厘米的卷；
7.再將碗內(nèi)底部抹一層油，上籠蒸至斷生后取出；
8.清湯燒沸，放酸菜熬味，待出味后撈去多余的酸菜，留少許酸菜，放味精；
9.再將蒸熟的魚卷放入盛器內(nèi)，倒入制好的酸菜水，帶明爐上桌即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：