做法步驟：

'1.將雞（凈雞）斬成1寸半長大小的方塊，放入鍋中，加水在旺火上燒沸，取出洗凈，放在碗中，鍋中湯去沫。
2.栗子一切為二，在沸水中燒熟，去衣。筍切斜塊，大香菇改刀備用。
3.旺火熱鍋，加豬油，待油熱放入雞，加酒、姜、蔥蓋鍋燜透，再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸，轉文火燜至5成爛，放入香菇、筍、栗子，加蓋燜至酥爛，去蔥、姜，轉旺火收稠，離火取出香菇、筍，放入碗底，雞塊皮朝下排齊扣碗，上放栗子，然后，合入盆中，去碗；雞湯鍋子上火燒沸，加水淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加香油、豬油攪出鍋澆在雞面上，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：