做法步驟：

'1.取牛肉250克，切成6個薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、鹽少許和胡椒調制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水適量調勻成濕淀粉約23克。
2.取綠蘆筍6條，用開水燙一下，撈出，瀝干水分后蘸上干淀粉。將6條蘸勻淀粉的蘆筍分別用6片牛肉片卷起來，然后均勻地蘸上干淀粉。
3.將雞蛋磕入碗內，打散后加清水調勻，再加入面粉、淀粉30克和少許鹽，攪拌均勻后，將蘆筍牛肉卷放入其中裹勻。
4.在炒鍋內倒入足量的油，燒熱后投入蘆筍牛肉卷炸熟。將炸好的蘆筍牛肉卷斜切成厚1厘米的塊，擺在大盤中。
5.將高湯275毫升、砂糖、醋、醬油、酒30毫升、水淀粉、鹽少許混合調勻，然后倒入鍋內燒開，澆在蘆筍牛肉卷上即成。

食譜營養：

蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：