做法步驟：

'1.將香菇去蒂，洗凈，用水浸漲后，擠掉水分待用。將里脊肉切成薄片（長4.3厘米、寬1.7厘米），在清水中漂凈血水，撈出瀝干水，放入碗內，加鹽1.5克，蛋清（38克）抓漬一下，再加濕淀粉15克（淀粉10克加水），拌勻漿好。
2.絲瓜選用嫩段，刨去皮，對剖開，去掉絲瓜白的部分，留用青的切成片。
3.將炒鍋置旺火上加熱，油滑鍋后，下豬油燒至四成熱時，放入漿好的里脊肉片，用筷子劃散，然后放入絲瓜片一起劃約10秒，即倒入漏勺，瀝去油。
4.炒鍋中留油25克，倒入筍片、香菇和雞湯，加鹽1.5克，放入已炒熟的里脊肉和絲瓜片，再加味精、紹酒和濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油，將鍋顛翻兩次，盛入盤中。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：