做法步驟：

'1.將雞蛋磕入碗內，分出蛋清，放入湯盤中備用；蔥、姜切末；金針菜泡軟擇洗干凈備用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約15克。
2.將黃豆芽洗凈，用文火煮到酥爛，瀝出清湯100毫升，放入適量精鹽、味精、紹酒調為黃豆芽湯；將蛋黃中加鹽、味精、熟色拉油和水少許，攪拌均勻上籠蒸熟，扣在盤內。
3.將蛋清打好，加入面粉、水淀粉調成蛋泡糊備用；把蛋泡糊分成8份，每份放入4根金針菜，做成芭蕉形備用。
4.將炒鍋置火上，加油燒至三成熱，把做好的芭蕉葉放入油內炸，并不斷用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透后撈出，潷去余油裝入盤內。
5.將鍋內留底油少許，放入蔥末、姜末炸一下，撈出不要，加入黃豆芽湯、味精、精鹽和炸好的芭蕉略煨一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油，把做好的芭蕉圍擺在蛋羹周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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黃豆芽：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱...    詳細介紹

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營養成分：