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酸菜炒牛三星
類別:私家菜補虛養身食譜氣血雙補食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜
主料: 酸白菜400克 牛肉(肥瘦}100克 牛肝100克 牛肚50克
輔料: 大蔥15克 辣椒(紅、尖}25克
調料: 大蒜（白皮）3克 豆豉13克 白砂糖15克 豬油（煉制）8克 植物油50克 姜汁8克 黃酒15克 醋10克 淀粉(豌豆}8克
指數: 營養8 難易5 時間7 麻辣6
做法步驟：
'1.取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘干后，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用姜汁酒腌過；蔥洗凈切段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；紅辣椒洗凈切成段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。
2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把牛肉、牛肝放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，將蔥段、蒜茸、紅辣椒、酸菜片、牛肉等放在鍋中，濺入紹酒，加入生的牛百葉，用芡湯5毫升、糖醋、濕淀粉調勻為芡，加上包尾油10克，炒勻上碟便成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分...
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營養成分：
- 能量635.5千卡
- 蛋白質55.68克
- 脂肪18.24克
- 碳水化合物64.16克
- 葉酸1.72微克
- 膳食纖維3.98克
- 膽固醇440.44毫克
- 維生素A20310微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C53.66毫克
- 維生素E10.32毫克
- 胡蘿卜素478微克
- 核黃素1.63毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 煙酸21.74毫克
- 鈣276.81毫克
- 磷676.55毫克
- 鉀1119.95毫克
- 鈉396.15毫克
- 鎂172.56毫克
- 鐵19.16毫克
- 鋅13.03毫克
- 硒29.59微克
- 銅1.92毫克
- 錳1.7毫克