做法步驟：

'1.將凍豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控干水分；
2.將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒；
3.蒜苗切成長1.5厘米的段；
4.豆豉用刀剁細，紅辣椒洗凈切絲；
5.將炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐；
6.燒約3分鐘下蒜苗，蒜苗一變色，用濕淀粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。

食譜營養：

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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凍豆腐：1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐內含植物...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：