做法步驟：

'1.將蔥頭剝去老皮，切成四瓣；
2.大蒜剝皮拍碎；
3.香芹（芹菜），百里香和月桂葉（香葉）系在一起，制成調味香料扎；
4.大黑橄欖每個一切兩開；
5.將菜豆（蕓豆）放在盆內，倒入適量的清水浸泡一夜；
6.將菜豆撈入大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7.燒開以后，加入調味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開后煮10分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好；
8.從湯鍋內撈出已煮熟的肘子，揀出調味香料扎，同時用叉子將部分菜豆碾碎，將肘子撈出切成塊，把橄欖和肘子放入湯鍋內，調好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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蕓豆：蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟...    詳細介紹

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營養成分：