做法步驟：

'1.雞肉帶皮切成6厘米見方的薄片，共20片，撒上鹽和胡椒粉。然后一片片地攤子開，皮向下，肉向上，每片肉的中央放拌勻的蘿卜（切絲）絲和洋（切絲）蔥絲，再卷起來用芽簽插牢。
2.燒熱煎鍋，加豬油，將雞卷放入鍋內煎黃，盛起，放入厚底鋼精鍋內。
3.將蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、芹菜）150克下豬油鍋炒黃，加番茄醬，香葉，用文火炒透后倒入鍋精鍋內。
4.鋼精鍋內再加清水（以淹沒雞卷為度），用旺火燒沸，加油面醬攪勻，即轉文火燴到雞肉熟透后，再將雞肉和調料一起取出，用潔凈紗布將原汁濾清。
5.將原汁放回鋼精鍋中烹入料酒收濃。卷筒雞拔去雞卷上的牙簽擺入盤內，澆上原汁，撒上青豆及炒番茄塊即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

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營養成分：