做法步驟：

'1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗干凈，再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干凈，瀝干水分，切長段。
3.雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料（姜汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛于碟上。
4.用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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枸杞子：1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：