做法步驟：

'1.將鰱魚頭去鰓洗凈切開（不要切斷）；
2.豆腐、冬菇、鮮蓮子、冬筍、竹筍、冬菜洗凈均切成小粒，加精鹽拌勻，填入魚頭內；
3.蔥切段，姜去皮切片；
4.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉；
5.炒鍋注油燒熱，下入魚頭炸至五成熟取出；
6.炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片、醬油、精鹽、黃酒、白糖略炒，放入魚頭、水燒開，小火煮至魚頭熟透；
7.揀去蔥、姜，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：