做法步驟：

'1.將青蒜去根和老葉，洗凈后將其根部用刀拍松，再用刀斜切成長約3厘米的段；
2.豆腐干用開水燙一下，瀝凈水分，每塊用斜刀片成三塊，再切成菱形片；
3.鍋架火上，放油旺火燒至八成熱，下入青蒜段，迅速煸炒；
4.見青蒜呈翠綠色時，投入豆腐干，加入素湯50毫升、精鹽、味精，翻炒均勻即成。

食譜營養：

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：