做法步驟：

'1.豆腐干放入沸水鍋內(鍋內放少許鹽)焯水后，用冷水漂涼，豆腐干用重物壓平，然后切成薄片，一塊豆腐干大約切成十多片左右，再切成細絲；
2.開洋（蝦米）洗凈沙泥后，用溫水加紹酒稍浸泡，去除腥味；
3.豆苗去老根后洗凈待用；
4.鍋中放入清水燒沸，放入干絲燙泡(火候不要過大，用筷子撥散干絲，不使結團)，然后，浸入冷水漂涼，這樣連續三次，以去除豆腥味；
5.炒鍋上火，放入植物油燒熱，開洋入鍋稍煸，烹入料酒，加入雞湯，豆腐干絲燒開，撇去浮沫，加入鹽、味精、豆苗后燒煮片刻，先將干絲盛入湯盆里，再放上豆苗、開洋，然后沿盆邊倒入湯汁即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：