做法步驟：

'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長圓段，挖去茄子段中間部分；
2.蝦仁洗凈，剁成茸、香菇去蒂洗凈切成末；
3.香菜擇洗干凈切成末；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蔥、姜切末；
6.將蝦茸加入蔥末、姜末、精鹽、雞蛋液攪拌均勻，填入挖空的茄墩內，撒上香菇末、香菜末，上鍋蒸熟后取出，碼入盤內；
7.炒鍋注油燒熱，加入水、精鹽燒開，用水淀粉勾薄芡，澆在茄墩上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：