做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈瀝干，上漿，漲發；
2.香菇、春筍、火腿精肉，分別切成小丁；
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒至油鍋冒青煙，放豬油250克，燒至油四成熱，將蝦仁放入鍋，用菜勺或筷子將其攪散；
4.至蝦仁呈玉白色時，即將香菇丁、春筍丁、火腿精肉丁、小豌豆放入攪勻，使其受熱后再倒出瀝去油；
5.原鍋內放黃酒各2匙鮮湯，加味精、白胡椒粉，燒沸后用水淀粉勾芡，再將蝦仁倒入翻拌均勻，淋上半匙熟豬油增光即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：